Modifiye Nişasta
Modifiye nişasta, doğal nişastaların fiziksel, enzimatik veya kimyasal işlemlerle işlenmesi sonucu elde edilir. Bu işlemler nişastanın özelliklerini, örneğin soğuk su çözünürlüğü veya ısıya dayanıklılığı gibi, belirli uygulamalar için optimize eder. Gıda sanayisinde yoğunluk artırıcı, bağlayıcı ve dokuyu iyileştirici olarak kullanılır.
