Shortening
Shortening, bitkisel yağların hidrojene edilmesiyle elde edilen katı bir yağdır. Genellikle pişirme ve fırıncılıkta kullanılan shortening, hamur işlerinin gevrek ve hafif olmasını sağlar. Margarin ve tereyağı gibi yağlarla karşılaştırıldığında, shortening, yüksek erime noktası ve nötr tadıyla bilinir. Kek, kurabiye ve pasta gibi ürünlerde yaygın olarak kullanılır.
